2025年2月8日起，新版《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）正式實施。

一、食品添加劑的定義

食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。食品用香料、

膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑、營養強化劑也包括在內。

二、食品添加劑的作用

1.保持或提高食品本身的營養價值；

2.作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；

3.提高食品的質量和穩定性，改進其感官特性；

4.便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏。

三、合法使用添加劑的標準

在我國，食品添加劑的使用必須符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）等相關國家標準，按規定的品種、范圍和限量使用食品添加劑，

不得超范圍、超限量使用，且使用的添加劑應符合相應的質量規格標準。

請食品進口商及時了解食品國家安全最新標準，進口食品前先自行核定食品添加劑使用的合規性，避免不合格進口帶來的經濟損失及法律責任。

四、最新標準的變化

新版《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）主要變化如下：

01.食品添加劑定義的修訂

GB 2760-2014（舊標準）：為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。

食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。

 GB 2760-2024（新標準）：為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。

食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑、營養強化劑也包括在內。

根據2015年實施的《食品安全法》，在食品添加劑的定義中增加了包含營養強化劑的內容。

02.刪除部分品種

經過產業調查和風險評估，落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2,4—二氯苯氧乙酸、海蘿膠、偶氮甲酰胺等物質不再具有工藝必要性，被刪除，不得在各類食品中使用。

03.調整范圍和用量

 罐頭類食品：不得再使用ε—聚賴氨酸鹽酸鹽、乳酸鏈球菌素、山梨酸及其鉀鹽、穩定態二氧化氯等防腐劑。

? 食醋：不得使用冰乙酸。

? 果蔬汁（漿）：不得使用納他霉素。

? 蒸餾酒：不得使用β—胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯。

? 脫氫乙酸及其鈉鹽：在黃油、濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點、焙烤食品餡料及表面用掛漿、預制肉制品、肉罐頭、果蔬汁（漿）等食品中均不得使用，

僅在腌漬蔬菜中允許使用，且最大使用量由1.0g/kg調整為0.3g/kg。

04.甜味劑混用要求

在相同食品類別中，同時使用甜味劑天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和阿斯巴甜，或同時使用天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和安賽蜜時，

混合使用的最大使用量不能超過標準規定的阿斯巴甜或安賽蜜的最大使用量。

05.食品加工助劑使用變化

過氧化氫：限定其使用范圍為淀粉糖加工、油脂加工、海藻加工等特定工藝。   

β-環狀糊精：禁止在巴氏殺菌乳、滅菌乳的加工工藝中使用。   

其他禁用助劑：1,2-二氯乙烷、礦物油、磷酸銨等加工助劑被禁止在食品生產中使用。

06.分類系統調整

新增食品類別：如其他淀粉制品（如涼粉）、其他糧食制品、肉丸類等。 

刪除食品類別：如配制醬油、配制食醋、配制醬等。

07.其他修訂 

查詢方式：修改了附錄A中食品添加劑使用規定的查詢方式，將舊標準中表A.3的內容整合到表A.1和表A.2中，再將表A.2的內容合并入表A.1，

廢除了舊標準先查表A.2再查表A.1和表A.3的復雜步驟。

帶入原則：修訂了食品添加劑在配料中的帶入原則，明確添加劑需在終產品中發揮工藝作用，而非在原料中。

食品用香料：刪除了八角茴香、牛至、甘草根等香料品種的使用規定。

這些變化體現了我國食品安全監管體系的升級，旨在更好地保障公眾健康，同時適應食品工業技術發展的新需求。

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